{rfName}
No

Indexat a

Llicència i ús

Icono OpenAccess

Altmetrics

Anàlisi d'autories institucional

Payá-Tormo LAutor o coautor

Compartir

27 d’agost de 2020
Publicacions
>
Article

Non-canonical regulation of glutathione and trehalose biosynthesis characterizes non-Saccharomyces wine yeasts with poor performance in active dry yeast production

Publicat a:Microb Cell. 5 (4): 184-197 - 2018-04-01 5(4), DOI: 10.15698/mic2018.04.624

Autors: Gamero-Sandemetrio E; Payá-Tormo L; Gómez-Pastor R; Aranda A; Matallana E

Afiliacions

Consejo Superior de Investigaciones Científicas - Autor o coautor
University of Minnesota Twin Cities - Autor o coautor
University of Valencia - Autor o coautor

Resum

© 2018 Gamero-Sandemetrio et al. Several yeast species, belonging to Saccharomyces and non-Saccharomyces genera, play fundamental roles during spontaneous must grape fermentation, and recent studies have shown that mixed fermentations, co-inoculated with S. cerevisiae and non-Saccharomyces strains, can improve wine organoleptic properties. During active dry yeast (ADY) production, antioxidant systems play an essential role in yeast survival and vitality as both biomass propagation and dehydration cause cellular oxidative stress and negatively affect technological performance. Mechanisms for adaptation and resistance to desiccation have been described for S. cerevisiae, but no data are available on the physiology and oxidative stress response of non-Saccharomyces wine yeasts and their potential impact on ADY production. In this study we analyzed the oxidative stress response in several non-Saccharomyces yeast species by measuring the activity of reactive oxygen species (ROS) scavenging enzymes, e.g., catalase and glutathione reductase, accumulation of protective metabolites, e.g., trehalose and reduced glutathione (GSH), and lipid and protein oxidation levels. Our data suggest that non-canonical regulation of glutathione and trehalose biosynthesis could cause poor fermentative performance after ADY production, as it corroborates the corrective effect of antioxidant treatments, during biomass propagation, with both pure chemicals and food-grade argan oil.

Paraules clau

active dry wine yeastsantioxidant defensefood-grade argan oilnon-saccharomyces yeastsActive dry wine yeastsAntioxidant defenseFood-grade argan oilNon-saccharomyces yeastsOxidative damage

Indicis de qualitat

Impacte bibliomètric. Anàlisi de la contribució i canal de difusió

Des d'una perspectiva relativa, i atenent a l'indicador de impacte normalitzat calculat a partir del Field Citation Ratio (FCR) de la font Dimensions, proporciona un valor de: 2.09, el que indica que, comparat amb treballs en la mateixa disciplina i en el mateix any de publicació, el situa com un treball citat per sobre de la mitjana. (font consultada: Dimensions Jul 2025)

Concretament, i atenent a les diferents agències d'indexació, aquest treball ha acumulat, fins a la data 2025-07-20, el següent nombre de cites:

  • WoS: 11
  • Scopus: 14
  • Europe PMC: 1

Impacte i visibilitat social

Des de la dimensió d'influència o adopció social, i prenent com a base les mètriques associades a les mencions i interaccions proporcionades per agències especialitzades en el càlcul de les denominades "Mètriques Alternatives o Socials", podem destacar a data 2025-07-20:

  • L'ús d'aquesta aportació en marcadors, bifurcacions de codi, afegits a llistes de favorits per a una lectura recurrent, així com visualitzacions generals, indica que algú està fent servir la publicació com a base del seu treball actual. Això pot ser un indicador destacat de futures cites més formals i acadèmiques. Aquesta afirmació està avalada pel resultat de l'indicador "Capture", que aporta un total de: 55 (PlumX).

És fonamental presentar evidències que recolzin l'alineació plena amb els principis i directrius institucionals sobre Ciència Oberta i la Conservació i Difusió del Patrimoni Intel·lectual. Un clar exemple d'això és:

  • El treball s'ha enviat a una revista la política editorial de la qual permet la publicació en obert Open Access.