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Investigadores/as Institucionales

Herrero-Encinas, JavierAutor (correspondencia)

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18 de febrero de 2026
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Artículo
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Meat production and sustainability: Spanish consumers' perception

Publicado en: JOURNAL OF CLEANER PRODUCTION. 544 147668- - 2026-02-15 544(), DOI: 10.1016/j.jclepro.2026.147668

Autores:

Herrero-Encinas, Javier; Lopez-Cozar-Navarro, Cristina; Castro-Gil, Carlos; Alarcon, Silverio
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Afiliaciones

Univ Politecn Madrid, Sch Agr Food & Biosyst Engn, Dept Agr Econ Stat & Business Management, Madrid 28040, Spain - Autor o Coautor

Resumen

The meat sector is of significant economic importance to Spain. However, it is equally imperative that this sector operates in a manner that is both responsible and environmentally sustainable. The objective of this study was to determine the most valued sustainability attributes of the meat industry by consumers, with a view to enhancing the communication policy of companies. This work reduces the gap in how meat companies can connect their sustainability actions with consumers' concerns. A study was conducted to obtain Spanish consumers' opinions on evaluating thirteen sustainability attributes in the meat industry. This was achieved by means of a questionnaire (n = 505). The results obtained demonstrated a high level of interest in sustainable development. Furthermore, social responsibility aspects, particularly those related to the safety of the workplace, are of particular significance when compared to environmental and corporate sustainability parameters. Kruskal-Wallis test showed a higher concern of sustainable attributes in women compared to men. The segmentation analysis by K-means procedure showed three differentiated groups: proactives, conscious and skeptical. Based on these findings, interesting insights can be applied to communication strategies in meat firms.
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Palabras clave

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Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista JOURNAL OF CLEANER PRODUCTION debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS (JCR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2026, se encontraba en la posición 23/376, consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Environmental Sciences.

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Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2026-04-26:

  • El uso, desde el ámbito académico evidenciado por el indicador de la agencia Altmetric referido como agregaciones realizadas por el gestor bibliográfico personal Mendeley, nos da un total de: 5.
  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 4 (PlumX).

Con una intencionalidad más de divulgación y orientada a audiencias más generales podemos observar otras puntuaciones más globales como:

  • El Score total de Altmetric: 2.
  • El número de menciones en la red social X (antes Twitter): 2 (Altmetric).

Es fundamental presentar evidencias que respalden la plena alineación con los principios y directrices institucionales en torno a la Ciencia Abierta y la Conservación y Difusión del Patrimonio Intelectual. Un claro ejemplo de ello es:

  • Asignación de un Handle/URN como identificador dentro del Depósito en el Repositorio Institucional: https://oa.upm.es/93644/

Como resultado de la publicación del trabajo en el repositorio institucional, se han obtenido datos estadísticos de uso que reflejan su impacto. En términos de difusión, podemos afirmar que, hasta la fecha

  • Visualizaciones: 35
  • Descargas: 34
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Análisis de liderazgo de los autores institucionales

Existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Primer Autor (HERRERO ENCINAS, JAVIER) y Último Autor (Alarcon, Silverio).

el autor responsable de establecer las labores de correspondencia ha sido HERRERO ENCINAS, JAVIER.

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Reconocimientos ligados al ítem

This paper is part of the Project PID2023-150150OA-C33, funded by MICIU/AEI/10.13039/501100011033 and "ERDF/EU". The authors also acknowledge the initial support of Fundacion Premio Arce Project FPA220000ECO1403.
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