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Investigadores/as Institucionales

Vicente J; Kelanne N; Rodrigo-Burgos L; Navascués E; Calderón F; Santos A; Marquina D; Yang B; Benito SAutor o CoautorNavascues, EAutor o CoautorBenito, SAutor (correspondencia)

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6 de septiembre de 2023
Publicaciones
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Artículo

Influence of different Lachancea thermotolerans strains in the wine profile in the era of climate challenge

Publicado en: FEMS YEAST RESEARCH. 23 1-8 - 2023-01-04 23(), DOI: 10.1093/femsyr/foac062

Autores:

Vicente, J; Kelanne, N; Rodrigo-Burgos, L; Navascués, E; Calderón, F; Santos, A; Marquina, D; Yang, BR; Benito, S
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Afiliaciones

Complutense Madrid, Biol Fac, Dept Genet Physiol & Microbiol, Unit Microbiol, Jose Antonio Novais 12, Madrid 28040, Spain - Autor o Coautor
Pago Carraovejas SLU, Camino Carraovejas S-N, Penafiel 47300, Spain - Autor o Coautor
Univ Politecn Madrid, Dept Chem & Food Technol, Ciudad Univ S-N, E-28040 Madrid, Spain - Autor o Coautor
Univ Turku, Dept Life Technol, Food Sci, FI-20014 Turku, Finland - Autor o Coautor
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Resumen

The study performed sequential fermentations of red grape juice using several strains of Lachancea thermotolerans and one strain of Saccharomyces cerevisiae. Due to the new conditions imposed by climate change, wine acidity must be affected as well as the volatile profile. Non-Saccharomyces yeasts such as L. thermotolerans are real alternatives to soften the impact of climate change in winemaking. The L. thermotolerans strains included three commercially available strains and two wine-related natural isolates. L. thermotolerans showed significant statistical differences in basic chemical parameters such as lactic acid, malic acid, or ethanol concentrations as well as in the volatile profile. S. cerevisiae clearly produced some volatile compounds in higher amounts than the studied L. thermotolerans strains while others showed the opposite effect. Sequential fermentations involving any of the studied strains of L. thermotolerans with S. cerevisiae showed an increased volatile profile compared to the S. ceresisiae single fermentation, highlighting the synergic effect between the studied species. © The Author(s) 2022. Published by Oxford University Press on behalf of FEMS. All rights reserved.
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Palabras clave

attributesclimate changefermentationimpactsaccharomyces cerevisiaevolatile compoundswine fermentationyeastsAcidityAlcoholAlcohol derivativeAldehydeArticleClimate changeEsterFatty acidFermentation monitoringGlucoseGlycerolGrape juiceHeadspace solid phase microextractionHeliumLachancea thermotoleransLactic acidMalic acidMass fragmentographyMicrobial activityMicrobial contaminationNonhumanPhSaccharomyces cerevisiaeSaccharomyces-cerevisiaeSodium chlorideVolatile agentVolatile compoundsWineWine fermentation

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista FEMS YEAST RESEARCH debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia Scopus (SJR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2023, se encontraba en la posición , consiguiendo con ello situarse como revista Q2 (Segundo Cuartil), en la categoría Applied Microbiology and Biotechnology. Destacable, igualmente, el hecho de que la Revista está posicionada en el Cuartil Q3 para la agencia WoS (JCR) en la categoría Mycology.

Desde una perspectiva relativa, y atendiendo al indicador del impacto normalizado calculado a partir de las Citas Mundiales proporcionadas por WoS (ESI, Clarivate), arroja un valor para la normalización de citas relativas a la tasa de citación esperada de: 2.91. Esto indica que, de manera comparada con trabajos en la misma disciplina y en el mismo año de publicación, lo ubica como trabajo citado por encima de la media. (fuente consultada: ESI 13 Nov 2025)

Esta información viene reforzada por otros indicadores del mismo tipo, que aunque dinámicos en el tiempo y dependientes del conjunto de citaciones medias mundiales en el momento de su cálculo, coinciden en posicionar en algún momento al trabajo, entre el 50% más citados dentro de su temática:

  • Media Ponderada del Impacto Normalizado de la agencia Scopus: 2.88 (fuente consultada: FECYT Mar 2025)

De manera concreta y atendiendo a las diferentes agencias de indexación, el trabajo ha acumulado, hasta la fecha 2026-04-26, el siguiente número de citas:

  • WoS: 16
  • Scopus: 17
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Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2026-04-26:

  • El uso, desde el ámbito académico evidenciado por el indicador de la agencia Altmetric referido como agregaciones realizadas por el gestor bibliográfico personal Mendeley, nos da un total de: 23.
  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 23 (PlumX).

Con una intencionalidad más de divulgación y orientada a audiencias más generales podemos observar otras puntuaciones más globales como:

  • El Score total de Altmetric: 3.
  • El número de menciones en la red social Facebook: 1 (Altmetric).
  • El número de menciones en la red social X (antes Twitter): 4 (Altmetric).

Es fundamental presentar evidencias que respalden la plena alineación con los principios y directrices institucionales en torno a la Ciencia Abierta y la Conservación y Difusión del Patrimonio Intelectual. Un claro ejemplo de ello es:

  • El trabajo se ha enviado a una revista cuya política editorial permite la publicación en abierto Open Access.
  • Asignación de un Handle/URN como identificador dentro del Depósito en el Repositorio Institucional: https://oa.upm.es/94019/

Como resultado de la publicación del trabajo en el repositorio institucional, se han obtenido datos estadísticos de uso que reflejan su impacto. En términos de difusión, podemos afirmar que, hasta la fecha

  • Visualizaciones: 30
  • Descargas: 1
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Análisis de liderazgo de los autores institucionales

Este trabajo se ha realizado con colaboración internacional, concretamente con investigadores de: Finland.

Existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Primer Autor (CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO) y Último Autor (CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO).

el autor responsable de establecer las labores de correspondencia ha sido BENITO SAEZ, SANTIAGO.

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