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Navascués EAutor o CoautorCalderón FAutor o CoautorBenito SAutor o Coautor

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14 de agosto de 2018
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Analytical impact of Metschnikowia pulcherrima in the volatile profile of Verdejo white wines

Publicado en: APPLIED MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY. 102 (19): 8501-8509 - 2018-10-01 102(19), DOI: 10.1007/s00253-018-9255-3

Autores:

Ruiz J; Belda I; Beisert B; Navascués E; Marquina D; Calderón F; Rauhut D; Santos A; Benito S
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Afiliaciones

Agrovin, S.A. - Autor o Coautor
Escuela Tecnica Superior de Ingenieros Agronomos de Madrid - Autor o Coautor
Hochschule Geisenheim University - Autor o Coautor
Universidad Complutense de Madrid - Autor o Coautor
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Resumen

© 2018, Springer-Verlag GmbH Germany, part of Springer Nature. Most wine aroma compounds, including the varietal fraction, are produced or released during wine production and derived from microbial activity. Varietal aromas, typically defined as terpenes and thiols, have been described as derived from their non-volatile precursors, released during wine fermentation by different yeast hydrolytic enzymes. The perception of these minority aroma compounds depends on the chemical matrix of the wine, especially on the presence of majority aroma compounds, such as esters or higher alcohols. Strategies aiming to reduce the production of these masking flavors are on the spotlight of enology research as a way to better define varietal standard profiles for the global market. Using a natural white must from Verdejo variety (defined as a thiol grape variety), here we describe the analytical and sensorial impact of using, in sequential inoculations, a selected strain of Metschnikowia pulcherrima, in combination with two different Saccharomyces cerevisiae strains. An increase in the levels of the thiol 4-MSP (4-methyl-4-sulfanylpentan-2-one) over its sensory threshold, together with a decrease in higher alcohol production, was observed when M. pulcherrima was used. This has an important impact on these wines, making them fruitier and fresher, always preferred by the sensory panel.
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Palabras clave

metschnikowia pulcherrimanon-saccharomycespolyfunctional thiolsvarietal profileMetschnikowia pulcherrimaNon-saccharomycesPolyfunctional thiolsVarietal profileVerdejo wine

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista APPLIED MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia Scopus (SJR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2018, se encontraba en la posición , consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Biotechnology.

Desde una perspectiva relativa, y atendiendo al indicador del impacto normalizado calculado a partir de las Citas Mundiales de Scopus Elsevier, arroja un valor para la media Ponderada del Impacto Normalizado de la agencia Scopus: 2.87, lo que indica que, de manera comparada con trabajos en la misma disciplina y en el mismo año de publicación, lo ubica como trabajo citado por encima de la media. (fuente consultada: ESI 13 Nov 2025)

De manera concreta y atendiendo a las diferentes agencias de indexación, el trabajo ha acumulado, hasta la fecha 2026-04-25, el siguiente número de citas:

  • WoS: 32
  • Scopus: 83
  • Europe PMC: 1
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Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2026-04-25:

  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 104 (PlumX).

Es fundamental presentar evidencias que respalden la plena alineación con los principios y directrices institucionales en torno a la Ciencia Abierta y la Conservación y Difusión del Patrimonio Intelectual. Un claro ejemplo de ello es:

  • Asignación de un Handle/URN como identificador dentro del Depósito en el Repositorio Institucional: https://oa.upm.es/94042/

Como resultado de la publicación del trabajo en el repositorio institucional, se han obtenido datos estadísticos de uso que reflejan su impacto. En términos de difusión, podemos afirmar que, hasta la fecha

  • Visualizaciones: 508
  • Descargas: 961
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Análisis de liderazgo de los autores institucionales

Este trabajo se ha realizado con colaboración internacional, concretamente con investigadores de: Germany.

Existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Último Autor (BENITO SAEZ, SANTIAGO).

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