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Investigadores/as Institucionales

Blas, AlejandroAutor o CoautorGarrido, AlbertoAutor o Coautor

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9 de junio de 2019
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Artículo
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A comparison of the Mediterranean diet and current food consumption patterns in Spain from a nutritional and water perspective

Publicado en: SCIENCE OF THE TOTAL ENVIRONMENT. 664 1020-1029 - 2019-05-10 664(), DOI: 10.1016/j.scitotenv.2019.02.111

Autores:

Blas, A; Garrido, A; Unver, O; Willaarts, B
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Afiliaciones

Food & Agr Org United Nations - Autor o Coautor
Int Inst Appl Syst Anal IIASA - Autor o Coautor
Univ Politecn Madrid, Res Ctr Management Agr & Environm Risks CEIGRAM - Autor o Coautor
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Resumen

The promotion of responsible consumption is a key strategy to achieve environmental benefits, sustainable food security, and enhance public health. Countries like Spain are making efforts to reverse growing obesity and promote healthy diets, such as the recommended and traditional Mediterranean, recognized as a key strategy to improve the population's health with locally grown, traditional, and seasonal products like fruits, vegetables, olive oil, and fish. With a view to connecting water, agriculture, food security, nutrition and health, this research aims to investigate and compare the nutritional and water implications of the current food consumption of Spanish households with the recommended Mediterranean diet. Besides, we calculate their nutritional composition, compare their water footprints, and develop a new methodological approach to assess nutritional water productivity (i.e. the nutritional value per unit of embedded water). Results show that the current Spanish diet is shifting away from the recommended Mediterranean towards an alternative one containing three times more meat, dairy and sugar products, and a third fewer fruits, vegetables, and cereals. The Mediterranean diet is also less caloric, as it contains smaller amounts of proteins and fats and is richer in fiber and micronutrients. Due to the high embedded water content in animal products, a shift towards a Mediterranean diet would reduce the consumptive WF about 750 1/capita day. Additionally, the Mediterranean diet has better water-nutritional efficiency than the current one: it provides more energy, fiber, and nutrients per liter of consumptive water. The study confirms the Mediterranean diet is a healthier and more sustainable diet with strong cultural heritage. (C) 2019 Elsevier B.V. All rights reserved.
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Palabras clave

dietary shiftsnutritional water productivitywater footprintwater savingsAdherenceBlueDietDiet, mediterraneanDietary shiftsEdible grainEnvironmental impactsFeeding behaviorFood supplyFootprintHumansNutritional statusNutritional vvater productivityNutritional water productivityNutritive valueSpainVegetablesWater footprintWater savingsWater supplyWater-use efficiency

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista SCIENCE OF THE TOTAL ENVIRONMENT debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS (JCR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2019, se encontraba en la posición 22/265, consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Environmental Sciences. Destacable, igualmente, el hecho de que la Revista está posicionada por encima del Percentil 90.

Desde una perspectiva relativa, y atendiendo al indicador del impacto normalizado calculado a partir de las Citas Mundiales proporcionadas por WoS (ESI, Clarivate), arroja un valor para la normalización de citas relativas a la tasa de citación esperada de: 2.96. Esto indica que, de manera comparada con trabajos en la misma disciplina y en el mismo año de publicación, lo ubica como trabajo citado por encima de la media. (fuente consultada: ESI 13 Nov 2025)

Esta información viene reforzada por otros indicadores del mismo tipo, que aunque dinámicos en el tiempo y dependientes del conjunto de citaciones medias mundiales en el momento de su cálculo, coinciden en posicionar en algún momento al trabajo, entre el 50% más citados dentro de su temática:

  • Media Ponderada del Impacto Normalizado de la agencia Scopus: 2.25 (fuente consultada: FECYT Mar 2025)

De manera concreta y atendiendo a las diferentes agencias de indexación, el trabajo ha acumulado, hasta la fecha 2026-04-24, el siguiente número de citas:

  • WoS: 88
  • Scopus: 93
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Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2026-04-24:

  • El uso, desde el ámbito académico evidenciado por el indicador de la agencia Altmetric referido como agregaciones realizadas por el gestor bibliográfico personal Mendeley, nos da un total de: 278.
  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 274 (PlumX).

Con una intencionalidad más de divulgación y orientada a audiencias más generales podemos observar otras puntuaciones más globales como:

  • El Score total de Altmetric: 158.
  • El número de menciones en la red social X (antes Twitter): 151 (Altmetric).
  • El número de menciones en medios de comunicación: 4 (Altmetric).

Es fundamental presentar evidencias que respalden la plena alineación con los principios y directrices institucionales en torno a la Ciencia Abierta y la Conservación y Difusión del Patrimonio Intelectual. Un claro ejemplo de ello es:

  • Asignación de un Handle/URN como identificador dentro del Depósito en el Repositorio Institucional: https://oa.upm.es/87547/

Como resultado de la publicación del trabajo en el repositorio institucional, se han obtenido datos estadísticos de uso que reflejan su impacto. En términos de difusión, podemos afirmar que, hasta la fecha

  • Visualizaciones: 145
  • Descargas: 303
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Análisis de liderazgo de los autores institucionales

Este trabajo se ha realizado con colaboración internacional, concretamente con investigadores de: Austria; Italy.

Existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Primer Autor (BLAS MORENTE, ALEJANDRO) .

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Reconocimientos ligados al ítem

This research was funded by the Water Observatory of the Botin Foundation and is the result of a FAO research collaboration and internship. We would like to thank J. Lundqvist for his content review and help. We are also grateful to the SpanishMinistry of Agriculture for providing the data for conducting this research.
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