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Villarroel, MorrisAutor o CoautorTorrent, FernandoAutor o Coautor

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13 de enero de 2020
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Fasting combined with long catch duration modifies the physio-metabolic response and flesh quality of rainbow trout

Publicado en: AQUACULTURE RESEARCH. 51 (3): 1244-1255 - 2020-03-01 51(3), DOI: 10.1111/are.14475

Autores:

Bermejo-Poza, R; Villarroel, M; Pérez, C; de Chavarri, EG; Díaz, MT; Torrent, F; De la Fuente, J
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Afiliaciones

INIA, Dept Food Technol - Autor o Coautor
Tech Univ Madrid, Dept Anim Sci, Coll Agr Engn - Autor o Coautor
Tech Univ Madrid, Dept Forestry & Fisheries, Coll Forestry Engn - Autor o Coautor
Univ Complutense Madrid, Sch Vet, Dept Anim Prod, Ave Puerta de Hierro S-N - Autor o Coautor
Univ Complutense Madrid, Sch Vet, Dept Physiol - Autor o Coautor
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Resumen

Pre-slaughter handling involves fasting fish and catching them, which can affect fish welfare and flesh quality, but few studies have considered their combined effects. In this study, adult rainbow trout (320 +/- 10 g average weight) were fasted for 7 days (135.6 degree days) and subjected to a long catch duration (20 min), compared with controls (no fasting or short catch duration). Condition factor, organ weight indexes and carcass yield decreased with fasting but not catch duration. Plasma concentrations of cortisol, glucose and lactate increased after a long catch, while plasma triglycerides decreased with fasting. Liver glycogen concentration was lower in fasted fish, and liver luminosity and chroma were higher after fasting with a long catch. Regarding flesh quality, rigor mortis resolved more slowly and final muscle pH at 48 hr post-mortem was higher for fasted fish with a long catch time. Muscle glycogen concentration was higher in fasted fish, where chroma was also lower. Fasted fish had lower lipid oxidation, but there were no differences in fat content in muscle. Fasted fish with a long catch duration also had less monounsaturated and more saturated fatty acids. In conclusion, a long catch triggered a stress response that had negative effects on flesh quality, independently of fasting.
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Palabras clave

Atlantic codCortisolFastFatty-acidsFillet compositionFlesh qualityHandling stressHarvesting methodMuscle glycogenOncorhynchus-mykissPlasma growth-hormonePre-slaughterRainbow troutSeabream sparus-aurataStarvationStress response

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista AQUACULTURE RESEARCH debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS (JCR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2020, se encontraba en la posición 24/55, consiguiendo con ello situarse como revista Q2 (Segundo Cuartil), en la categoría Fisheries. Destacable, igualmente, el hecho de que la Revista está posicionada en el Cuartil Q2 para la agencia Scopus (SJR) en la categoría Aquatic Science.

Independientemente del impacto esperado determinado por el canal de difusión, es importante destacar el impacto real observado de la propia aportación.

Según las diferentes agencias de indexación, el número de citas acumuladas por esta publicación hasta la fecha 2026-04-26:

  • WoS: 6
  • Scopus: 8
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Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2026-04-26:

  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 19 (PlumX).

Es fundamental presentar evidencias que respalden la plena alineación con los principios y directrices institucionales en torno a la Ciencia Abierta y la Conservación y Difusión del Patrimonio Intelectual. Un claro ejemplo de ello es:

  • Asignación de un Handle/URN como identificador dentro del Depósito en el Repositorio Institucional: https://oa.upm.es/86996/

Como resultado de la publicación del trabajo en el repositorio institucional, se han obtenido datos estadísticos de uso que reflejan su impacto. En términos de difusión, podemos afirmar que, hasta la fecha

  • Visualizaciones: 152
  • Descargas: 57
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Reconocimientos ligados al ítem

Ministerio de Economia y Competitividad, Grant/Award Number: AGL2010-19479
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