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González Mateos, GonzaloAutor o CoautorLatorre MAutor o CoautorLázaro RAutor o CoautorMateos GAutor (correspondencia)

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5 de julio de 2020
Publicaciones
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Artículo
No

Effect of gender, terminal sire line and age at slaughter on performance, carcass characteristics and meat quality of heavy pigs

Publicado en:Animal Science. 77 (1): 33-45 - 2003-01-01 77(1), DOI: 10.1017/S1357729800053625

Autores: Latorre M; Medel P; Fuentetaja A; Lázaro R; Mateos G

Afiliaciones

COPESE S.A. - Autor o Coautor
Imasde Agropecuaria - Autor o Coautor
Universidad Complutense de Madrid - Autor o Coautor

Resumen

Two hundred and forty pigs of 56 ± 3 days of age were used to investigate the effects of sex (barrows; gilts), boar sire (DD, Danish Duroc; ND X LW, Dutch Duroc X Large White; P X LW, Pietrain X Large White) and slaughter age (160; 175 days) on performance and carcass and meat quality. Treatments were arranged factorially (2 × 3 × 2) and there were four replicates (five pigs per replicate) per treatment. The female line was Landrace X Large White in all cases. Barrows had greater daily food intake (P < 0.001) and average daily gain (P < 0.01) and had poorer food conversion ratio (P < 0.001) than gilts. Carcasses from castrates were fatter and had a lower yield of trimmed lean cuts than carcasses from females (P < 0.001). Longissimus muscle from barrows had more intramuscuIar jat and higher a* value than muscle from gilts (P < 0.05). Pigs from DD sire line grew faster (P < 0.05) and had a better food conversion ratio (P < 0.001) than pigs from the other two lines. Dressing proportion and backfat thickness were greatest for P X LW sired pigs (P < 0.01) and proportion of trimmed lean cuts was greater for DD and P X LW than for ND X LW sired pigs (P < 0.01). Longissimus muscle from DD sired pigs had less protein (P < 0.01) and more intramuscular fat (P < 0.001) than muscle from the remaining lines. Longissimus muscle from P X LW line had more intense colour than muscle from DD and ND X LW lines (P < 0.01). Pigs slaughtered at 175 days had poorer food conversion ratio (P < 0.01) and less trimmed primal cut proportion (P < 0.001) than pigs slaughtered at 160 days. Also, increasing the age at slaughter increased intramuscular fat content (P < 0.01), a* value (P < 0.001) and colour intensity of the muscle (P < 0.01). Danish Duroc boars are a good alternative to ND X LW or P X LW boars for production of heavy pigs whether the crossbreds are sacrificed at 160 or 175 days. Also, an increase in age at slaughter impairs growth efficiency and yield of lean cuts but improves some aspects of meat quality, which might be of interest in the production of heavy pigs destined for the dry-cured product industry.

Palabras clave

127 kilogramsCarcass qualityDietary lysineFat qualityFinishing swineGenotypeGrowthGrowth-performanceLarge whiteMeat qualityPigsPorcine somatotropinPork qualitySensory characteristicsWeight

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista Animal Science debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia Scopus (SJR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2003, se encontraba en la posición , consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Animal Science and Zoology.

Desde una perspectiva relativa, y atendiendo al indicador del impacto normalizado calculado a partir del Field Citation Ratio (FCR) de la fuente Dimensions, arroja un valor de: 8.31, lo que indica que, de manera comparada con trabajos en la misma disciplina y en el mismo año de publicación, lo ubica como trabajo citado por encima de la media. (fuente consultada: Dimensions Jul 2025)

De manera concreta y atendiendo a las diferentes agencias de indexación, el trabajo ha acumulado, hasta la fecha 2025-07-24, el siguiente número de citas:

  • WoS: 78
  • Scopus: 91

Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2025-07-24:

  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 54 (PlumX).

Análisis de liderazgo de los autores institucionales

Existe un liderazgo significativo ya que algunos de los autores pertenecientes a la institución aparecen como primer o último firmante, se puede apreciar en el detalle: Primer Autor (LATORRE FERRUS, MARCOS) y Último Autor (MATEOS VIVAR, GUILLERMO).

el autor responsable de establecer las labores de correspondencia ha sido MATEOS VIVAR, GUILLERMO.