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Análisis de autorías institucional

Fuentes-Pila JAutor o CoautorAlarcón SAutor o Coautor

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Artículo

Consumers’ valuation of cultured beef Burger: A Multi-Country investigation using choice experiments

Publicado en:Food Policy. 112 - 2022-01-01 112(), DOI: 10.1016/j.foodpol.2022.102376

Autores: Asioli D; Fuentes-Pila J; Alarcón S; Han J; Liu J; Hocquette JF; Nayga RM

Afiliaciones

Texas A&M University - Autor o Coautor
Texas A&M Univ, Dept Agr Econ, College Stn, TX USA - Autor o Coautor
Univ Clermont Auvergne, VetAgro Sup, INRAE, St Genes Champanelle, France - Autor o Coautor
Univ Politecn Madrid, Dept Agr Econ Stat & Business Management, Madrid, Spain - Autor o Coautor
Univ Reading, Dept Agrifood Econ & Mkt, Reading, Berks, England - Autor o Coautor
Universidad Politécnica de Madrid - Autor o Coautor
Université Clermont Auvergne - Autor o Coautor
University of Reading - Autor o Coautor
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Resumen

This study investigates, for the first time, British, Spanish, and French consumers’ willingness to pay (WTP) for cultured beef burger. Using a choice experiment (CE) involving beef burgers, our results show that Spanish and French consumers reject cultured beef burgers, while British consumers exhibit a more positive valuation for this new product. Furthermore, we found that younger consumers and those with a lower degree of neophobia towards new food technologies tend to be more accepting of cultured beef. Results also suggest that there is heterogeneity in consumers’ valuation across different consumer groups. In each of the three countries, a segment of consumers willing to pay a premium price for cultured beef burger was identified: the United Kingdom has the largest segment of consumers (47%) willing to pay a premium price of 5.10 £/kg for cultured beef, followed by Spain (38% and 3.35 €/kg) and then France (30% and 2.68 €/kg). Our findings provide insights into the psychology of consumers’ level of acceptance and attitudes, which can be useful in communicating the nature of the cultured meat to the public. They also have important implications for food practitioners and policy makers.

Palabras clave

acceptanceattitudechallengesconsumers? attitudesconsumers? willingness to paycross-country comparisoncultured beefdesignmeatmodelresponsestechnologyChoice experimentConsumers’ attitudesConsumers’ willingness to payCross-country comparisonCultured beefSustainable food systems

Indicios de calidad

Impacto bibliométrico. Análisis de la aportación y canal de difusión

El trabajo ha sido publicado en la revista Food Policy debido a la progresión y el buen impacto que ha alcanzado en los últimos años, según la agencia WoS (JCR), se ha convertido en una referencia en su campo. En el año de publicación del trabajo, 2022, se encontraba en la posición 2/22, consiguiendo con ello situarse como revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoría Agricultural Economics & Policy. Destacable, igualmente, el hecho de que la Revista está posicionada por encima del Percentil 90.

Desde una perspectiva relativa, y atendiendo al indicador del impacto normalizado calculado a partir de las Citas Mundiales de Scopus Elsevier, arroja un valor para la media Ponderada del Impacto Normalizado de la agencia Scopus: 1.82, lo que indica que, de manera comparada con trabajos en la misma disciplina y en el mismo año de publicación, lo ubica como trabajo citado por encima de la media. (fuente consultada: ESI 14 Nov 2024)

Esta información viene reforzada por otros indicadores del mismo tipo, que aunque dinámicos en el tiempo y dependientes del conjunto de citaciones medias mundiales en el momento de su cálculo, coinciden en posicionar en algún momento al trabajo, entre el 50% más citados dentro de su temática:

  • Field Citation Ratio (FCR) de la fuente Dimensions: 12.93 (fuente consultada: Dimensions Jun 2025)

De manera concreta y atendiendo a las diferentes agencias de indexación, el trabajo ha acumulado, hasta la fecha 2025-06-13, el siguiente número de citas:

  • WoS: 5
  • Scopus: 22
  • OpenCitations: 13

Impacto y visibilidad social

Desde la dimensión de Influencia o adopción social, y tomando como base las métricas asociadas a las menciones e interacciones proporcionadas por agencias especializadas en el cálculo de las denominadas “Métricas Alternativas o Sociales”, podemos destacar a fecha 2025-06-13:

  • El uso, desde el ámbito académico evidenciado por el indicador de la agencia Altmetric referido como agregaciones realizadas por el gestor bibliográfico personal Mendeley, nos da un total de: 116.
  • La utilización de esta aportación en marcadores, bifurcaciones de código, añadidos a listas de favoritos para una lectura recurrente, así como visualizaciones generales, indica que alguien está usando la publicación como base de su trabajo actual. Esto puede ser un indicador destacado de futuras citas más formales y académicas. Tal afirmación es avalada por el resultado del indicador “Capture” que arroja un total de: 116 (PlumX).

Con una intencionalidad más de divulgación y orientada a audiencias más generales podemos observar otras puntuaciones más globales como:

  • El Score total de Altmetric: 5.7.
  • El número de menciones en la red social X (antes Twitter): 10 (Altmetric).

Es fundamental presentar evidencias que respalden la plena alineación con los principios y directrices institucionales en torno a la Ciencia Abierta y la Conservación y Difusión del Patrimonio Intelectual. Un claro ejemplo de ello es:

  • El trabajo se ha enviado a una revista cuya política editorial permite la publicación en abierto Open Access.

Análisis de liderazgo de los autores institucionales

Este trabajo se ha realizado con colaboración internacional, concretamente con investigadores de: France; Gran Bretanya; United Kingdom; United States of America.