{rfName}
Gr

Indexat a

Llicència i ús

Citacions

18

Altmetrics

Grant support

This work was funded by the Ministerio de Ciencia, Innovacion y Universidades RTI2018-096626-B-I00.

Anàlisi d'autories institucional

Morata, AntonioAutor (correspondència)Antonia Banuelos, MariaAutor o coautorLoira, IrisAutor o coautorGarciadeblas, BlancaAutor o coautorGonzalez, CarmenAutor o coautorSuarez Lepe, Jose AntonioAutor o coautor

Compartir

Publicacions
>
Article

Grape Must Processed by Pulsed Electric Fields: Effect on the Inoculation and Development of Non-Saccharomyces Yeasts

Publicat a:Food And Bioprocess Technology. 13 (6): 1087-1094 - 2020-06-01 13(6), DOI: 10.1007/s11947-020-02458-1

Autors: Morata, Antonio; Antonia Banuelos, Maria; Loira, Iris; Raso, Javier; Alvarez, Gnacio; Garciadeblas, Blanca; Gonzalez, Carmen; Suarez Lepe, Jose Antonio;

Afiliacions

Resum

Pulsed electric fields (PEFs) are an emerging cold technology capable of reducing wild yeast in either musts or crushed grapes, facilitating the implantation of starters while increasing the extraction of both phenols and aroma compounds. PEFs with an intensity of 20 kV/cm, 150 pulses, and 3 mu s were applied continuously to the must of Vitis vinifera L. cv Garnacha, reducing the initial population by 1-log CFU/mL and, in most cases, maintaining a high viable population at the end of fermentation of the inoculated non-Saccharomyces. Several specific yeast metabolites produced by the inoculated non-Saccharomyces yeasts were found at higher levels in the PEF-processed musts, thus indicating a better implantation of these yeasts. The main differences have been found not only in some esters such as ethyl lactate, 2-phenyl ethyl acetate, and ethyl acetate but also in the lactic acid concentration for Lachancea thermotolerans inocula.

Paraules clau

CerevisiaeFermentationGrapeImproveInactivationLachancea thermotoleransMetschnikowia pulcherrimaMicrobial-populationsMustPreservationPulsed electric fieldsQualitySchizosaccharomyces pombeTorulaspora delbrueckiiTorulaspora-delbrueckii

Indicis de qualitat

Impacte bibliomètric. Anàlisi de la contribució i canal de difusió

El treball ha estat publicat a la revista Food And Bioprocess Technology a causa de la seva progressió i el bon impacte que ha aconseguit en els últims anys, segons l'agència WoS (JCR), s'ha convertit en una referència en el seu camp. A l'any de publicació del treball, 2020, es trobava a la posició 34/143, aconseguint així situar-se com a revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoria Food Science & Technology.

Des d'una perspectiva relativa, i atenent a l'indicador de impacte normalitzat calculat a partir del Field Citation Ratio (FCR) de la font Dimensions, proporciona un valor de: 1.83, el que indica que, comparat amb treballs en la mateixa disciplina i en el mateix any de publicació, el situa com un treball citat per sobre de la mitjana. (font consultada: Dimensions Jun 2025)

Concretament, i atenent a les diferents agències d'indexació, aquest treball ha acumulat, fins a la data 2025-06-01, el següent nombre de cites:

  • WoS: 3
  • Scopus: 8
  • Google Scholar: 7
  • OpenCitations: 9

Impacte i visibilitat social

Des de la dimensió d'influència o adopció social, i prenent com a base les mètriques associades a les mencions i interaccions proporcionades per agències especialitzades en el càlcul de les denominades "Mètriques Alternatives o Socials", podem destacar a data 2025-06-01:

  • L'ús d'aquesta aportació en marcadors, bifurcacions de codi, afegits a llistes de favorits per a una lectura recurrent, així com visualitzacions generals, indica que algú està fent servir la publicació com a base del seu treball actual. Això pot ser un indicador destacat de futures cites més formals i acadèmiques. Aquesta afirmació està avalada pel resultat de l'indicador "Capture", que aporta un total de: 20 (PlumX).

Anàlisi del lideratge dels autors institucionals

Hi ha un lideratge significatiu, ja que alguns dels autors pertanyents a la institució apareixen com a primer o últim signant, es pot apreciar en el detall: Primer Autor (MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO) i Últim Autor (SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO).

l'autor responsable d'establir les tasques de correspondència ha estat MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO.