Indexat a
Llicència i ús
Consumers’ valuation of cultured beef Burger: A Multi-Country investigation using choice experiments
Publicat a:Food Policy. 112 - 2022-01-01 112(), DOI: 10.1016/j.foodpol.2022.102376
Autors: Asioli D; Fuentes-Pila J; Alarcón S; Han J; Liu J; Hocquette JF; Nayga RM
Afiliacions
Resum
This study investigates, for the first time, British, Spanish, and French consumers’ willingness to pay (WTP) for cultured beef burger. Using a choice experiment (CE) involving beef burgers, our results show that Spanish and French consumers reject cultured beef burgers, while British consumers exhibit a more positive valuation for this new product. Furthermore, we found that younger consumers and those with a lower degree of neophobia towards new food technologies tend to be more accepting of cultured beef. Results also suggest that there is heterogeneity in consumers’ valuation across different consumer groups. In each of the three countries, a segment of consumers willing to pay a premium price for cultured beef burger was identified: the United Kingdom has the largest segment of consumers (47%) willing to pay a premium price of 5.10 £/kg for cultured beef, followed by Spain (38% and 3.35 €/kg) and then France (30% and 2.68 €/kg). Our findings provide insights into the psychology of consumers’ level of acceptance and attitudes, which can be useful in communicating the nature of the cultured meat to the public. They also have important implications for food practitioners and policy makers.
Paraules clau
Indicis de qualitat
Impacte bibliomètric. Anàlisi de la contribució i canal de difusió
El treball ha estat publicat a la revista Food Policy a causa de la seva progressió i el bon impacte que ha aconseguit en els últims anys, segons l'agència WoS (JCR), s'ha convertit en una referència en el seu camp. A l'any de publicació del treball, 2022, es trobava a la posició 2/22, aconseguint així situar-se com a revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoria Agricultural Economics & Policy. Destacable, igualment, el fet que la revista està posicionada per sobre del Percentil 90.
Des d'una perspectiva relativa, i atenent a l'indicador de impacte normalitzat calculat a partir de les Citacions Mundials de Scopus Elsevier, proporciona un valor per a la mitjana Ponderada de l'Impacte Normalitzat de l'agència Scopus: 1.49, el que indica que, comparat amb treballs en la mateixa disciplina i en el mateix any de publicació, el situa com un treball citat per sobre de la mitjana. (font consultada: ESI 14 Nov 2024)
Aquesta informació es reforça amb altres indicadors del mateix tipus, que encara que dinàmics en el temps i dependents del conjunt de citacions mitjanes mundials en el moment del seu càlcul, coincideixen a posicionar en algun moment el treball, entre el 50% més citats dins de la seva temàtica:
- Field Citation Ratio (FCR) de la font Dimensions: 12.6 (font consultada: Dimensions Jul 2025)
Concretament, i atenent a les diferents agències d'indexació, aquest treball ha acumulat, fins a la data 2025-07-11, el següent nombre de cites:
- WoS: 5
- Scopus: 18
Impacte i visibilitat social
Anàlisi del lideratge dels autors institucionals
Aquest treball s'ha realitzat amb col·laboració internacional, concretament amb investigadors de: France; Gran Bretanya; United Kingdom; United States of America.