LISSET SHYRLENNE PANTOJA ARÉVALO

Currículum Vítae 

Profesora Ayudante Doctora. Grupo de Investigación en Nutrición, Ejercicio y Estilo de Vida Saludable (ImFINE). Departamento de Salud y Rendimiento Humano. Facultad de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte (INEF-UPM). Universidad Politécnica de Madrid (UPM).

1) Áreas de conocimiento

Bioquímica y Biología Molecular
Inmunología
Nutrición y Bromatología
Tecnología de los alimentos
Educación Física y Deportiva

2) Educación y titulación principal

Doctora en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte 2024
INEF Facultad de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte
Universidad Politécnica de Madrid, UPM: Madrid, Comunidad de Madrid, ES

Master en Ingeniería alimentaria aplicada a la salud 2016
ETSI de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas
Universidad Politécnica de Madrid, UPM: Madrid, Comunidad de Madrid, ES

Ingeniera de Alimentos 2012
Colegio de Agricultura, Alimentos y Nutrición (CAAN)
Universidad San Francisco de Quito, USFQ: Quito, Pichincha, EC

Bachillerato Internacional (IBO) 2007
Colegio Politécnico (COPOL)
Guayaquil, Guayas, EC

3) Asociaciones profesionales y sociedades

Colegiado COBCM Núm. 20608-M 2023. Colegio Oficial de Biólogos de la Comunidad de Madrid: Madrid, Comunidad de Madrid, España, ES

Miembro del Colegio Europeo de Ciencias del Deporte ECSS 2024. Colegio Europeo de Ciencias del Deporte ECSS: Niza, Francia, FR

Miembro de la Academia Europea de Alergia e Inmunología Clínica EAACI 2023. Academia Europea de Alergia e Inmunología Clínica EAACI: Utrecht, Países Bajos, NL

Socio y Miembro de pleno derecho de la Red Española de Investigación en Ejercicio Físico y Salud EXERNET 2021. Red Española de Investigación en Ejercicio Físico y Salud EXERNET: Madrid, Comunidad de Madrid, España, ES

Socio Adjunto de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición SLAN 2019. Sociedad Latinoamericana de Nutrición: Asunción, Paraguay, PY

Socio y Miembro de pleno derecho de la Sociedad Española de Nutrición SEÑ 2019. Sociedad Española de Nutrición SEÑ: Madrid, Comunidad de Madrid, España, ES

4) Premios y Reconocimientos

Subvención Erasmus+ Plus Investigación, Docencia y Formación. Oficina de Movilidad Internacional Erasmus+ Plus 2023. Universidad Politécnica de Madrid: Madrid, Comunidad de Madrid, ES y Johannes Gutenberg Universitat, Mainz, Alemania, DE

Qualification and Expertise in Food Allergy, Food Intolerance and Gluten related Disorders (Research & Development) 2023. AESKU Kipp Institute: Wendelsheim, Alemania, DE

Accésit premio a la comunicación oral con mejor contenido científico y nutricional (Comité Científico de ADENYD Asociación de Enfermeras de Nutrición y Dietética) 2021. Universidad de Zaragoza Facultad de Ciencias: Zaragoza, Aragón, España, ES

Beca FPI Personal Investigador Predoctoral en Formación 2020. Universidad Politécnica de Madrid: Madrid, Comunidad de Madrid, España, ES

Premio a la Iniciativa Empresarial (Unidad Educativa Federico González Suárez FGS) 2020. Municipio Santo Domingo: Santo Domingo de Los Colorados, Santo Domingo de los Tsác, Ecuador, EC

Qualification and Expertise of POC and diagnosis tests of Food Allergy and Food Intolerance (Research & Development) 2019. DST Diagnostische Systeme & Technologien GmbH & Co KG: Schwerin, Paulsstadt, Alemania, DE

5) Experiencia Laboral

Profesora Ayudante Doctora. ImFINE Research Group. Health and Human Performance Department INEF-UPM 2025. Universidad Politécnica de Madrid, UPM: Madrid, Comunidad de Madrid, España, ES

Investigadora Postdoctoral. ImFINE Research Group. Health and Human Performance Department INEF-UPM 2024. Universidad Politécnica de Madrid, UPM: Madrid, Comunidad de Madrid, España, ES

Investigadora Predoctoral. ImFINE Research Group. Health and Human Performance Department INEF-UPM 2023. Universidad Politécnica de Madrid, UPM: Madrid, Comunidad de Madrid, España, ES

Investigador Colaborador. Research Group of Bioactivity and Allergenicity of Food Proteins and Peptides BIOPEP CIAL-CSIC 2016. Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación: Madrid, Madrid, España, ES

Asesor técnico. Bioscience Department 2015. Merck KGaA: Quito, Pichincha, EC

Técnico de laboratorio. Health Center I 2010. Ministry of Public Health Ecuador: Guayaquil, Guayas, EC

Pool Operator & Lifeguard (International Management and Service) 2009. Continental Pools INC: Savage, Maryland, US

6) Publicaciones Científicas Relevantes

Pantoja-Arévalo L, Modrego J, Gómez-Garre D, Gesteiro E, González-Gross M. Dairy-Gut Microbiome Interactions: Implications for Immunity, Adverse Reactions to Food, Physical Performance and Cardiometabolic Health-A Narrative Review. Nutrients. 2025 Oct 21;17(20):3312. doi: 10.3390/nu17203312. PMID: 41156563; PMCID: PMC12567453.

Pantoja-Arévalo L, Yvert T, Iturriaga T, Sanz-Santiago V, Barceló O, Quesada-González C, Morales-Tirado A, Santiago-Dorrego C, López-Neyra A, Ruiz de Valbuena M, De Manuel Gómez C, Rubio Alonso M, De Vidania S, Ramírez-Castillejo C, González-Gross M, Pérez-Ruiz M. Strength-Oriented Virtual Exercise Training Intervention in Children and Adolescents with Cystic Fibrosis Under CFTR Modulators (the FIQMODE Study): Study Protocol for a Randomized Controlled Trial. Curr Protoc. 2025 Sep;5(9):e70202. doi: 10.1002/cpz1.70202. PMID: 40966068; PMCID: PMC12445441.

Pantoja-Arévalo L, Gesteiro E, Pérez-Ruiz M, Tang S, Urrialde R, González-Gross M. Is There a Relationship Between Physical Performance Factors and Adverse Reactions to Foodstuffs? The ALASKA Study. Nutrients. 2024 Dec 20;16(24):4384. doi: 10.3390/nu16244384. PMID: 39771005; PMCID: PMC11676144.

Pantoja-Arévalo L, Gesteiro E, Pérez-Ruiz M, Wusterhausen P, Matthias T, Urrialde R, González-Gross M. The multifactorial approach and the food allergen-specific substitutive diet as a tool to manage and ameliorate adverse reactions to foodstuffs in adulthood: study protocol for a randomized controlled trial-the ALASKA study. Trials. 2024 Jul 20;25(1):494. doi: 10.1186/s13063-024-08307-2. PMID: 39033266; PMCID: PMC11264907.

Pantoja-Arévalo L, Gesteiro E, Calonge-Pascual S, Pérez-Ruiz M, Urrialde R, González-Gross M. Design and validity of the Spanish version of two questionnaires related to adverse reactions to foodstuffs. Nutr Hosp. 2023 Aug 28;40(4):800-810. English. doi: 10.20960/nh.04631. PMID: 37409709.

Pantoja-Arévalo L, Gesteiro E, Matthias T, Urrialde R, González-Gross M. Association between Food-Specific Immunoglobulin G₄ Antibodies in Adults with Self-Reported Signs and Symptoms Attributed to Adverse Reactions to Foodstuffs. Biomedicines. 2023 Dec 17;11(12):3335. doi: 10.3390/biomedicines11123335. PMID: 38137556; PMCID: PMC10742047.

Hoteit M, Hoteit R, Aljawaldeh A, Van Royen K, Pabian S, Decorte P, Cuykx I, Teunissen L, De Backer C; Corona Cooking Survey Study Group. Pantoja-Arévalo L, Gesteiro E, González-Gross M. Corona Cooking Survey Spain Study Group. Call for emergency action to restore dietary diversity and protect global food systems in times of COVID-19 and beyond: Results from a cross-sectional study in 38 countries. Heliyon. 2023 Nov 8;9(11):e21585. doi: 10.1016/j.heliyon.2023.e21585. PMID: 38045218; PMCID: PMC10689874.

Rivera-Ochoa M, López-Gil JF, Brazo-Sayavera J, Pantoja-Arévalo L, González-Gross M, Vizmanos-Lamotte B, Guadalupe-Grau A. Clustering Health Behaviors in Mexican Adolescents: The HELENA-MEX Study. Res Q Exerc Sport. 2024 Mar;95(1):281-288. doi: 10.1080/02701367.2023.2195458. Epub 2023 Jun 27. PMID: 37369131.

7) Idiomas

Español - C2 Nativo. Inglés - C2 Bilingüe. Alemán - Básico