{rfName}
Wi

Indexat a

Llicència i ús

Citacions

50

Altmetrics

Article has an altmetric score of 14

Anàlisi d'autories institucional

Morata A.Autor (correspondència)Bañuelos M.a.Autor o coautorDel Fresno JmAutor o coautorEscott CAutor o coautorGonzalez CAutor o coautorLoira I.Autor o coautorSuárez-Lepe J.a.Autor o coautor

Compartir

Publicacions
>
Review

Wine yeast selection in the Iberian Peninsula: Saccharomyces and non-Saccharomyces as drivers of innovation in Spanish and Portuguese wine industries

Publicat a:Critical Reviews In Food Science And Nutrition. 63 (31): 10899-10927 - 2023-01-01 63(31), DOI: 10.1080/10408398.2022.2083574

Autors: Morata, A; Arroyo, T; Banuelos, M A; Blanco, P; Briones, A; Cantoral, J M; Castrillo, D; Cordero-Bueso, G; del Fresno, J M; Escott, C; Escribano-Viana, R; Fernandez-Gonzalez, M; Ferrer, S; Garcia, M; Gonzalez, C; Gutierrez, A R; Loira, I; Malfeito-Ferreira, M; Martinez, A; Pardo, I; Ramirez, M; Ruiz-Munoz, M; Santamaria, P; Suarez-Lepe, J A; Vilela, A; Capozzi, V

Afiliacions

Resum

Yeast selection for the wine industry in Spain started in 1950 for the understanding of the microbial ecology, and for the selection of optimal strains to improve the performance of alcoholic fermentation and the overall wine quality. This process has been strongly developed over the last 30 years, firstly on Saccharomyces cerevisiae, and, lately, with intense activity on non-Saccharomyces. Several thousand yeast strains have been isolated, identified and tested to select those with better performance and/or specific technological properties. The present review proposes a global survey of this massive ex-situ preservation of eukaryotic microorganisms, a reservoir of biotechnological solutions for the wine sector, overviewing relevant screenings that led to the selection of strains from 12 genera and 22 species of oenological significance. In the first part, the attention goes to the selection programmes related to relevant wine-producing areas (i.e. Douro, Extremadura, Galicia, La Mancha and Uclés, Ribera del Duero, Rioja, Sherry area, and Valencia). In the second part, the focus shifted on specific non-Saccharomyces genera/species selected from different Spanish and Portuguese regions, exploited to enhance particular attributes of the wines. A fil rouge of the dissertation is the design of tailored biotechnological solutions for wines typical of given geographic areas.

Paraules clau

alcoholic fermentationenzymatic-activitiesester formationgenetic-markerkiller yeastslachancealachancea-thermotoleransmetschnikowiamolecular characterizationred winesschizosaccharomycesschizosaccharomyces-pombetorulasporawine qualityBiotechnologyFermentationHanseniasporaLachanceaMetschnikowiaPortugalSaccharomyces cerevisiaeSchizosaccharomycesTorulasporaTorulaspora-delbrueckiiVitisWineWine quality

Indicis de qualitat

Impacte bibliomètric. Anàlisi de la contribució i canal de difusió

El treball ha estat publicat a la revista Critical Reviews In Food Science And Nutrition a causa de la seva progressió i el bon impacte que ha aconseguit en els últims anys, segons l'agència WoS (JCR), s'ha convertit en una referència en el seu camp. A l'any de publicació del treball, 2023, es trobava a la posició 7/114, aconseguint així situar-se com a revista Q1 (Primer Cuartil), en la categoria Nutrition & Dietetics. Destacable, igualment, el fet que la revista està posicionada per sobre del Percentil 90.

Des d'una perspectiva relativa, i tenint en compte l'indicador de impacte normalitzat calculat a partir de les Citacions Mundials proporcionades per WoS (ESI, Clarivate), proporciona un valor per a la normalització de citacions relatives a la taxa de citació esperada de: 2.25. Això indica que, comparat amb treballs en la mateixa disciplina i en el mateix any de publicació, el situa com un treball citat per sobre de la mitjana. (font consultada: ESI 14 Nov 2024)

Aquesta informació es reforça amb altres indicadors del mateix tipus, que encara que dinàmics en el temps i dependents del conjunt de citacions mitjanes mundials en el moment del seu càlcul, coincideixen a posicionar en algun moment el treball, entre el 50% més citats dins de la seva temàtica:

  • Mitjana Ponderada de l'Impacte Normalitzat de l'agència Scopus: 2.68 (font consultada: FECYT Febr 2024)
  • Field Citation Ratio (FCR) de la font Dimensions: 6.29 (font consultada: Dimensions Jun 2025)

Concretament, i atenent a les diferents agències d'indexació, aquest treball ha acumulat, fins a la data 2025-06-04, el següent nombre de cites:

  • WoS: 13
  • Scopus: 19
  • Europe PMC: 4
  • Google Scholar: 14
  • OpenCitations: 12

Impacte i visibilitat social

Des de la dimensió d'influència o adopció social, i prenent com a base les mètriques associades a les mencions i interaccions proporcionades per agències especialitzades en el càlcul de les denominades "Mètriques Alternatives o Socials", podem destacar a data 2025-06-04:

  • L'ús, des de l'àmbit acadèmic evidenciat per l'indicador de l'agència Altmetric referit com a agregacions realitzades pel gestor bibliogràfic personal Mendeley, ens dona un total de: 35.
  • L'ús d'aquesta aportació en marcadors, bifurcacions de codi, afegits a llistes de favorits per a una lectura recurrent, així com visualitzacions generals, indica que algú està fent servir la publicació com a base del seu treball actual. Això pot ser un indicador destacat de futures cites més formals i acadèmiques. Aquesta afirmació està avalada pel resultat de l'indicador "Capture", que aporta un total de: 34 (PlumX).

Amb una intenció més de divulgació i orientada a audiències més generals, podem observar altres puntuacions més globals com:

  • El Puntuació total de Altmetric: 13.35.
  • El nombre de mencions a la xarxa social X (abans Twitter): 5 (Altmetric).

Anàlisi del lideratge dels autors institucionals

Aquest treball s'ha realitzat amb col·laboració internacional, concretament amb investigadors de: Italy; Portugal.

Hi ha un lideratge significatiu, ja que alguns dels autors pertanyents a la institució apareixen com a primer o últim signant, es pot apreciar en el detall: Primer Autor (MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO) .

l'autor responsable d'establir les tasques de correspondència ha estat MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO.